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■■■ NPO法人百菜劇場メールマガジン vol.107 2016.2.1 ■■■

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INDEX

□ 味噌仕込みの会&味噌仕込みセット販売のお知らせ

□ 2/18(木)”はたけっこ2015”vol.11開催します

□ 野菜をおいしく食べよう〜はたけっこのごはん2月〜

□ 百菜劇場オンラインショップ 

□ その他イベント&出店情報

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百菜劇場の根津です。

こんばんは。

新年を迎えた!と思ったら、あっという間に2月。

間も無く立春、暦の上では春です。

まだまだ寒い日が続きますが

春に向けての準備もそろそろ始まります。

春夏野菜の植え付け計画を立てるのに

種や苗のカタログを眺めるのも楽しいものです。

秋に植えたエンドウ豆やそら豆、玉ねぎなどの成長も楽しみです。

それでは春の気配にソワソワする百菜劇場より

2月のお便りをお届けいたします。

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□□□ 味噌仕込みの会&味噌仕込みセット販売のお知らせ □□□

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先日、わけあってスーパーへ味噌を買いに行ったときのこと。

並んでいる味噌のほとんどが“だし入り”。

添加物の入っていない味噌はほんの数種類しかありませんでした。

確かに便利ではありますが・・・

カツオ節・昆布・いりこ、出汁によってお味噌汁の味も全く違いますし

味噌煮や味噌漬けなど出汁を使わない料理もたくさんあります。

シンプルな味噌が一番なのに、と思った瞬間でした。

シンプルな味噌なら自分で作るのが一番、

そして自分で作るのであれば材料にもこだわりたいもの。

前置きが長くなりましたが、今年も味噌仕込みの会を開催します。

材料は昨年同様、他の農家さんにもご協力いただいて

□大豆

おなじ農業女子仲間の片山恵美ちゃんが大切に育ててくれた大豆です。

『みずくぐり』という滋賀県湖東地区在来の品種で、味噌や豆腐に適しています。

めぐちゃんのブログ→http://santefhs.blog.fc2.com

□米麹

お米づくりの師匠、中道農園さんのお米をわけていただき、

廣部が3日かけて仕込んだ生の米麹。

中道農園さんのHP→https://www.ocome.com

を用意することができました。

どちらも農薬・化学肥料を一切使わず栽培されたものです。

みんなで楽しく作りたい、

一人では不安、という方、ぜひ一緒に仕込みましょう。

遠方の方やタイミングが合わない方のために

今年は味噌仕込みセットもご用意しております。

作り方のレシピ付きですので、

お家でご家族やお友達と味噌仕込みに挑戦してみてください。

【味噌仕込みの会】

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◇日 時:2016年2月20日(土)・28(日)

◇時 間:午前の部:10:00〜12:00/午後の部:14:00〜16:00

              *内容は各回同じとなります

◇場 所:滋賀県近江八幡市北之庄町(お申込み後、ご連絡いたします)

◇持ち物:筆記用具、エプロン、三角巾、タオル、大きめのボウル

     味噌を仕込む容器(5リットル以上のもの)

     *陶器のかめ、琺瑯、プラスチック容器、果実酒びんなど

◇定 員:各回12組

◇参加費:3,500円(味噌材料3キロ、おやつ、お茶つき)

     *3キロ以上仕込みたい方は1キロあたり1,000円で追加できます

◇お申込・お問合せ:NPO法人百菜劇場事務局

       TEL:090-2099-6978(廣部)

      E-mail:info【アットマーク】100seeds.net

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【味噌仕込みセット】

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○価格:3,550円

○セット内容

・大 豆:1kg

・米 麹:1.5g

・塩  :500g

・仕込み方レシピ

*約4.5kgの味噌ができます

*仕込み用容器は各自ご用意ください

*ハーフサイズもあります。詳しくはお問い合わせください

材料は単品でもご注文いただけます。

○価格

・大豆1kg 1,150円(5kgご注文の場合 1kg1,000円)

・米麹1kg 1,500円(5kgご注文の場合 1kg1,350円)

■ご注文用E-mail:order【アットマーク】100seeds.net

      TEL:090-2099-6978(廣部)

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□□□ 2/18(木)”はたけっこ2015”vol.11開催します □□□

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もうすぐ節分。

我が家では両親が関西出身のため

玄関には柊にイワシの頭を刺したものを飾り

恵方巻きを食べるのが習慣でした。

最近では色々なところで恵方巻きを販売していますが

やっぱり自分で巻くのが一番です。

節分を終えてからの開催となりますが、

今月のはたけっこではみんなで太巻きに挑戦します。

前にはたけっこでやったのが楽しかったとお母さんからのリクエストもあり

急遽、今年度もやってみることにしました。

昨年の様子はこちら

http://blog.100seeds.net/?eid=1276287

地域のおばちゃんと一緒に巻くので

上手に巻くちょっとした技、教えてもらいましょう!

今回はおにぎりは必要ありませんがお米を1合ご持参ください。

また、巻きたい具があればぜひお持ちください。

巻き寿司にあうスープもお楽しみに!!

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■日 時:2016年2月18日(木)9:30〜14:00

■場 所:近江八幡エコハウス

(近江八幡市小船木町小舟木エコ村内)

■対 象:幼児と保護者

■定 員:15組(要予約・先着順)

■参加費:保護者1,000円/人、幼児500円/人

     *満1歳未満は無料

     *テキスト、季節のスープ、資材、保険代など含む

     *500円/kgで昨年仕込んだ味噌もお譲りします

■持ち物:お米1合、マイ食器(おわん、お皿、お箸など)

     エプロン、三角巾、筆記用具

■服 装:作業しやすい格好

■お申込・お問合せ

NPO法人百菜劇場事務局(根津)

Tel:0748-32-2820

Mail:info【アットマーク】100seeds.net

*お申込みの際には

1.お名前、2.お子様のお名前と年齢、

3,ご住所、4.お電話番号、5.アレルギーの有無をお知らせください

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これまでの様子はこちら

http://blog.100seeds.net/?cid=52877   

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□□□ 野菜をおいしく食べよう〜はたけっこのごはん2月〜 □□□

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昨年4月から始まった”はたけっこ”では

すいらん@尾賀商店(http://oga-showten.com)の杉本さんと一緒に

畑の野菜を使ってお昼ごはん(スープ)をつくっています。

大人も子どももペロリと平らげてしまう

お昼ご飯のレシピをみなさまにもおすそ分けします。

〜お味噌汁〜

【材料】

大根、人参、さつまいも、油揚げ、九条ねぎ(お好みの具材で良い)

出汁(水+顆粒だしでも良い)600ml、味噌60g(水:味噌=10:1)

油(炒め用) 少々、砂糖またはみりん・醤油・酒・ 少々

【作り方】

1.大根・人参、さつまいもは小さめのサイコロ切り、油揚げ・九条ネギは刻んでおく

2.フライパンに油をひき、根菜と油揚げを炒める

3.鍋に入れた水(出汁)の中に2を入れて火にかける

4.鍋の縁がぷくぷくしてきたら、顆粒だしを入れる

5.味噌を溶く

6.刻んだ九条ネギを入れて出来上がり

*ポイント

・水10に対して味噌1が目安

・油が入った方が美味しいので、油揚げや炒めた野菜を入れる

・顆粒だしの場合、味噌を入れる直前に加えると香りが逃げない

・隠し味程度入れることで、砂糖(味醂)でコク・甘味、醤油で深み、酒でコクが増す

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□□□ 百菜劇場オンラインショップ □□□

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百菜劇場の野菜、お味噌などをオンラインショップにて販売しております。

手間ひまかけた自然の味、ぜひお試しください。

【販売中】

・ギフト各種

・米粉(白米粉・玄米粉)

・米粉のパンケーキミックス

・米味噌

・おかずみそ(弥平とうがらし・根菜・ねぎ)

・2015年産コシヒカリ新米(玄米・白米)

・味噌づくりセット(こだわり栽培の大豆・自家製米麹・レシピ)

*野菜については直接お問い合わせください。

■百菜劇場オンラインショップ

http://100seeds.cart.fc2.com

■問合せ先

order【アットマーク】100seeds.net

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□□□ その他イベント&出店情報 □□□

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百菜劇場主催のイベント、または出店予定のイベント、畑の開放日は

百菜日記(ブログ)のイベントカレンダーでお知らせしております。

http://blog.100seeds.net/?cid=52875

◇レンコン掘り体験

 〜2016年3月末

 @百菜劇場の北之庄農園

 http://blog.100seeds.net/?eid=1276364

◇青山ファーマーズマーケット

 2016年2月6日(土)10:00〜16:00 

 @青山・国際連合大学前広場(東京都渋谷区神宮前5-53-70

 http://farmersmarkets.jp

 *百菜劇場も滋賀ブースで農業女子仲間と出店します

      お近くにお住いの方はぜひお立ち寄りください

◇農業女子と語る 近江八幡のまちづくり

 第2回『農業女子と語ろう』

 2016年2月11日(木・祝)10:00〜12:00

 @近江八幡市文化会館

 第3回『明日からの新しい農業を女性視点で考える』

 2016年2月27日(土)10:00〜12:00

 @ひまわり館(近江八幡市総合福祉センター)

◇一汁三菜百菜ごはん

 2016年2月25・26日(木・金)19:00〜21:00

 @ひさご寿し(滋賀県近江八幡市桜宮町213-3)

 https://www.facebook.com/ichijyusansai

 *百菜劇場の野菜たちを召し上がっていただきます

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≪編集後記≫

 先日、初めて座禅体験をしました。教えていただいたのは永平寺で修行さ

 れたお坊さん。ということで、道元の教えの『調身・調息・調心』という

 アプローチを教わりました。まず、身体を整えることで、自然と息が整う、

 そして無意識で図らずとも自ずから心が整う、ということです。坐禅には

 無心というイメージがありますが、他人の心を実際に見ることはできない

 し、心が乱れているといっても触って確かめたり、直してあげたりするこ

 ともできないのでまずは身体を整えるというアプローチをとるそうです。

 実際にやってみると、雑念が多いこと(笑)いろいろなことを考えました

 が、2・30

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