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NPO法人百菜劇場の毎日をお届けします。
食の講座2/20(土)・2/28(日) 味噌仕込みの会2016
先日、スーパーの味噌売り場を見てみると、並んでいる味噌のほとんどが“だし入り”。
添加物の入っていない味噌はほんの数種類しかありませんでした。

確かに便利ではありますが・・・
カツオ節・昆布・いりこ、だしによってお味噌汁の味も全く違いますし、
味噌煮や味噌漬けなど、だしを使わない料理もたくさんあります。
シンプルな味噌が一番なのに、と思った瞬間でした。

シンプルな味噌なら自分で作るのが一番!
そして自分で作るのであれば材料にもこだわりたいもの。


さて、前置きが長くなりましたが、今年も味噌仕込みの会を開催します。
材料は、信頼する農家さんにご協力いただいて、

□大豆
おなじ農業女子仲間の片山恵美さんが大切に育ててくれた大豆です。
『みずくぐり』という滋賀県の在来品種で、味噌や豆腐にするとおいしいと言われています。

□米麹
お米づくりの師匠、中道農園さんのお米をわけていただき、廣部が3日かけて仕込んだ生の米麹。
中道農園さんのHP→https://www.ocome.com

を用意することができました。
どちらも農薬・化学肥料をいっさい使わずに栽培されたものです。


みんなで楽しくつくりたい、
ひとりでは不安、という方、ぜひ一緒に仕込みましょう。

【味噌仕込みの会】
◇日 時:2016年2月20日(土)・28(日)
◇時 間:午前の部:10:00〜12:00/午後の部:14:00〜16:00
     *内容は各回同じです
◇場 所:滋賀県近江八幡市北之庄町(お申込み後、ご連絡いたします)
◇持ち物:筆記用具、エプロン、三角巾、タオル、大きめのボウル
     味噌を仕込む容器(5リットル以上のもの)
     *陶器のかめ、琺瑯、プラスチック容器、果実酒びんなど
◇定 員:各回12組
◇参加費:3,500円(味噌材料3キロ、おやつ、お茶つき)
*3キロ以上仕込みたい方は1キロあたり1,000円で追加できます

◇お申込・お問合せ:NPO法人百菜劇場事務局
TEL:090-2099-6978(廣部)
E-mail:info【アットマーク】100seeds.net



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遠方の方やタイミングが合わない方のために、
今年は味噌仕込みセットもご用意しています!
つくり方のレシピ付きですので、
お家でご家族やお友達と味噌仕込みに挑戦してみてください。

【味噌仕込みセット】
○価格:3,550円
○セット内容:大豆1kg、米麹1.5g、塩 500g、つくり方レシピ
*約4.5kgの味噌ができます
*仕込み用容器は各自ご用意ください
*塩なしセット、ハーフサイズセットもあります。詳しくはお問い合わせください

材料は単品でもご注文いただけます。
○価格
・大豆1kg 1,150円(5kgご注文の場合 1kg1,000円)
・米麹1kg 1,500円(5kgご注文の場合 1kg1,350円)

○ご注文
E-mail:order【アットマーク】100seeds.net
TEL:090-2099-6978(廣部)


↑味噌仕込みセット
 
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